- 500 غ كسكسي
- ينظف كل ما يوجد داخل الخروف من اللحم و الكبد و الرئتين و القلب ثم نضعهم في الماء لمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع أجزاء صغيرة ويقطع البقدونس و سبانخ والبصل ثم نخلطهم مع البهارات.
- يترك الخليط جانبا ثم نقوم بتنضيف الرداء الخشن (الكرشة) بعد تنظيفه جيدا من الأوساخ يقسم إلى اجزاء متساوية ويقع إخاطة كل جزء لوحده مع ترك فتحة صغيرة لإدخال الحشو السابق وبعد إمتلاء كل الأجزاء تقفل الفتحات.
- يمكن طبخ العصبان مع الكسكسي أو الأرز
- 4 عصبانات
- 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب،خرشف
- 100 غ حمص منقوع
- 100 فول منقوع أو أخضر
- 30 غ سمن
- بصلة
- فنجان زيت1/2
- ملعقتان طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة فلفل أحمر
- نصف ملعقة تابل
- نصف ملعقة كركم
- قليل من الملح و الفلفل الأسود
طريقة اعداد كسكسي بالعصبان:
- نقلي البصل المفروم في الزيت ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود ثم نضيف الحمص، الفول، الطماطم، الهريسة، التابل، الفلفل الأحمر، الكركم و نصف لتر من الماء و نتركه حتى يغلي.
- نضيف لتر من الماء مع الخضرو نترك الصلصة تستوي م .
- عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا و نضيف السمن و نخلط الكسكسي مع الصلصة.
نضع حبات الكسكسي في الصحن و نرتب الخضر وقطع العصبان و نقدم.
صحة وبالشفاء .