في الأصل من جنوب شرق الصين ، يُصنع نبيذ الفأر من كحول الأرز ،
حيث يتم نقع العشرات من الفئران الصغيرة التي تقل أعمارها عن 3 أيام ، بحيث تكون بلا شعر ولا تزال عمياء .
بعد الانتظار لمدة عام ، يكون المشروب جاهزًا للاستهلاك ، بشكل عام كمقبلات. مشروب يعتبر منشطًا وفعالًا حيث يكون علاجًا للربو وأمراض الكبد