اللبلابي التونسي من أشهى الأطباق الشعبية وأفضلها خاصة في البرد وأيام الشتاء حيث يقبل عليه عدد كبير من التونسيين وتحول النساء منافسة المطاعم الشعبية .. لكن تبقى صحفة اللبلابي الألذ في الشارع وهذه صور لطريقة اعداده والسر في إقبل الناس عليه …
المقادير:
500غ حمص بايت (ليس ناضج)
5 جبات ثوم مفروم
50غ هريسة
1 كوب صغير زيتون
1ملعقة كيرة كمون
1 ليمون
ملح وفلفل اسود
150 غ (تن) تونة
2 بيض
طريقة التحضير:
قبل طبخ اللبلابي بليلة ينقع الحمص في الماء لمدة ليلة في لترين من الماء. ثم نغطيه في لترين من الماء و نتركه على النار حتى ينضج.
عندما يصبح الحمص طريا نضيف الثوم، الكمون، الهريسة، الملح و نتركه على النار لمدة 15 دقيقة
نسكب اللبلابي في زبدية و نضيف اليه قطع الخبز و التونة مع اضافة الهريسة، قليل من زيت و بيضة و عصير الليمون
